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      保障學生“舌尖上的安全”,順德多部門開展聯合巡查

      來源:www.bdjinxu.com 發布時間:2019年04月20日

      近期學校食品安全成為各方關注焦點。4月3日,佛山市順德區市場監督管理局聯合順德區檢察院,對學校(托幼機構)食堂集體用餐配送單位進行檢查,檢查組指出,順德本月繼續對校園食品安全進行了巡查,目前已檢查了3所學校和1家配餐企業,總體情況良好。

      配送公司以熟化效率煮大米

      目前順德很多學校食堂都已經達到B級標準,但是家長們依然有很多疑問,比如他們反映稱學校的加工條件能保證,但是送配餐的企業資質能否達標?

      當天上午,執法檢查人員首先來到位于北滘桃村工業區一家餐飲管理公司。該公司成立于2017年,由廢舊廠房改造而成,主要為北滘、倫教等未設置食堂的學校配餐,為響應“陽光餐飲”和“明廚亮灶”工程,該公司設置了專門的參觀通道,并且在對配餐細節進行監控。

      尤其是工人進入食品間前,公司要求其換好衛生服,戴上口罩和帽子,分別在數條分裝生產線上進行操作。

      而且在食品間之外,有多位知名大廚和專業營養師負責持續研發新菜品、個性化定制健康菜譜等,現在該公司已有120道菜品儲備。該公司相關負責人介紹,公司的配餐過程分為物料采購、物料儲存、物料初加工、菜品熟化、餐品分類、餐品配送、餐具洗消等。

      “我們公司設置了‘首席品控安全官’一職,他制定嚴格的品控管理制度監控食品安全?!痹撠撠熑酥赋鲈跈z控中心,各種精密加工儀器供研究和檢測之用。尤其是公司使用的全自動米飯生產設備有十余項自主研發專利,技術標準甚至達到2.5噸/小時的熟化效率,確保米飯供應。

      條形碼檢測覆蓋全區500個學校食堂

      順德區市場監督管理局工作人員表示,現在臺賬檢查過程中,執法檢查人員會仔細核對了企業的營業執照、食品經營許可證以及相關食材流向、流程的記錄等,而鑒別食材偽劣一大要素就是對食材外包裝上的條形碼進行檢測。

      “條形碼檢測目前已覆蓋順德全區500個學校食堂和配送點,一旦出現食品出現問題,可以實現精準召回?!痹摴ぷ魅藛T介紹了情況。

      “公司目前有一餐服務15000人次的配送能力,但根據政府部門的要求進行限量,目前是按照一餐配送5000人次去做?!痹摴矩撠熑吮硎?,公司通過大規模采購大規模生產降低了成本。

      對于此次聯合行動,順德區人民檢察院副檢察長肖秀敏表示,順德區市監局和檢察院聯手開展維護校園舌尖上的安全系列檢查活動,就是通過監督市監局的執法,充分發揮檢察機關作為公益代表人的作用,維護大眾權益?!翱傮w來看,今天檢查的配餐企業的生產流程比較嚴格和規范,但部分食品包裝仍有待加強?!?

      順德區市場監督管理局副局長孔繁昌則認為,作為市場監管部門,也希望發動社會的力量,達到食品安全共建共治共享?!翱陀^來看,順德區食品安全領域還是有個別經營單位存在原材料進貨不清晰、管理的不到位等問題,雖然說這種情況對單個企業而言可能影響不大,但可能會集聚成全行業的風險?!?

      根據計劃,順德區市場監督管理局目前正在跟佛山科學技術學院等高校研發“關鍵環節的風險管控”,從而完善食品安全全鏈條管控。

      【南方網全媒體記者】尹輔華

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