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      集體配餐如何做才能健康又吸引人

      來源:www.bdjinxu.com 發布時間:2019年07月26日
          食堂承包,關鍵的就是配餐是否健康?是否吸引顧客?那我們怎么才能讓食堂承包的配餐吸引人又健康呢?這就要求配餐做到五個層次。佛山潤九餐飲飯堂承包為您介紹配餐五個層次的各個要求。
       
             第一層要求

             1、食物的種類:各類主食有米飯、饅頭、面包、麥片、其他面食等。
       
             2、提供營養:中國居民所需的大部分能量、碳水化合物、部分礦物質、微量元素、維生素和膳食纖維。
       
             3、膳食指南:谷類是我國居民膳食中能量和蛋白質的主要來源,應多吃谷類,獲取充足的能量。為滿足對膳食中纖維的需要,主食應多選擇粗糧。糧食制成品,如面食、糕點中油和糖的含量不宜過多。
       
             4、指導食量:每天為250-400g糧食。
       
             第二層要求
       
             1、食物種類:蔬菜和水果。
       
             2、提供營養:它們是食物中礦物質、維生素和膳食纖維的主要來源。
       
             3、膳食指南:蔬菜和新鮮水果有助于預防癌癥和心臟病,應根據條件多食為宜。不同種類的蔬菜可提供多種不同的營養素,因此膳食中蔬菜的攝入應多樣化。一定要選擇各種深顏色的,尤其是深綠色的蔬菜。豆角類蔬菜不僅含有維生素、礦物質,同時還有較高的植物蛋白,因此每周可多吃幾次。果汁、水果罐頭等食品含有較多的糖,同時新鮮水果中所含的許多有效成分已失去,因此應限量使用。
       
             4、指導食量:每日應攝取新鮮蔬菜300-500g,每日應攝取新鮮水果200-400g。
       
             第三層要求

             1、食物種類:魚、蝦、肉、禽、蛋類。
       
             2、膳食指南:進食動物性食物時,應注意控制動物脂肪的攝入量,選擇含脂肪低的瘦肉、雞、鴨等。魚類是優質蛋白源,且脂肪含量較低,應多食。
       
             3、指導食量:畜、禽、肉類每日的攝取量為50-75g;魚、蝦類每日的攝取量為50-100g;蛋類每日的攝取量為25-50g。
       
             第四層要求
       
             1、食物種類:奶類及奶制品、豆類及豆制品。
       
             2、提供營養:是優質蛋白質、礦物質和維生素的豐富來源。
       
             3、膳食指南:脫脂奶、酸奶保留了奶中的營養素,同時降低了脂肪和膽固醇含量,因此應優先選用。冰淇淋及奶制品糖分過高,不宜過多使用。豆類食物包括豆腐等豆制品富含蛋白質,應經常進食。
       
             4、指導食量:干豆類每日需要30-50g,奶類每日應攝取相當于鮮奶300g的奶類及奶制品。
       
             第五層要求
       
             1、食物種類:油脂類和食鹽。
       
             2、膳食指南:過量食用會有潛在的危險,油炸食物要少吃。為防止肥胖,應特別注意控制糖、脂肪和油的攝入。
       
             3、指導食量:每日應攝取烹調油不超過30g,食鹽不超過6g。
       

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