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      “順德魚生”標準出臺!今后魚生放心吃

      來源:www.bdjinxu.com 發布時間:2019年12月26日

      “順德魚生”標準出臺!今后魚生放心吃...

      “沒有一條魚,能活著離開順德”



      在順德,一條魚有上百種做法

      順德人吃魚

      已經到了“癡迷”的地步


      而這百種做法中

      魚生,算得上是最受歡迎之一~


      當然了,順德魚生是好吃

      但也躲不過

      “不衛生、有寄生蟲”等評價


      事實上在廣東

      也有不少病例,是因魚生引起

      1、目前,我國感染肝吸蟲的患者超過1200萬人,其中大多數分布在喜吃淡水魚生的地區,廣東是高發地。


      2、去年,順德街坊小李因抽搐后突然暈倒,被送至醫院。經診斷,他腦部有一條長約7.5厘米的白色裂頭蚴活蟲。醫生判斷,這與他平時喜歡吃魚生、青蛙類食物有關。


      3、廣西一名男子常吃淡水魚生魚片,肝臟上長了上百條瓜子仁狀的蟲子。

      ......


      這...那想吃咋辦?

      吃貨別急,“順德魚生”標準出臺

      以后可以放心吃啦!



      01


      今日上午,《“順德魚生”全產業鏈管控技術規范團體標準》正式發布,“順德魚生”告別沒有標準的年代。


      該標準以“順德魚生”主要食材草魚為主,對順德魚生產業鏈中養殖、運輸、配送、加工制作等環節的食品安全和產品品質進行全產業鏈管控。


      發布會現場,廣東產品質量監督檢驗研究院主任、高級工程師劉輝解讀標準。


      什么意思?我們可以這樣理解:


      流程 標準出臺前 標準出臺后
      養殖 水質合規

      細化各項技術規程,加強養殖場標準化

      運輸 / 活魚運輸需使用充氧水運輸
      加工 無具體標準 使用“順德魚生”集體商標
      全程 實現全程電子追溯


      02怎樣的“順德魚生”才算是標準?


      為著力破解監管難題,降低“順德魚生”食品安全隱患,佛山市市場監管局和順德區市場監管局出臺《“順德魚生”全產業鏈管控技術規范團體標準》,標準內容如下:



      養殖環節

      進一步規范養殖場生活區與養殖區分離,細化“土塘暫養”、“非土塘凈化”、“拉網鍛煉”及“水質指標”等技術規程;明確“魚生鱻”集體商標作為認證合規養殖場的標識。

      運輸環節

      細化起運前水溫控制操作規程,規定活魚運輸需使用充氧水運輸。


      加工環節

      進一步明確“順德魚生”在餐飲環節加工制作過程的具體要求;餐飲企業使用“順德魚生”集體商標作為執行標準的認證標識。


      全程可追溯

      規定活魚從養殖到物流(配送)以及加工制作全過程的可追溯,把各環節的電子掃碼傳遞的實時數據作為追溯依據,實現全程電子追溯,滿足消費知情權和監督權。


      這個標準的實施,讓企業在加工魚生時有規范可循,對食品安全也更有保障,同時也為餐飲企業提供一批安全可靠的養殖供應商。

      03十九家執行“順德魚生”標準餐飲店出爐


      標準是出臺了,但制作順德魚生的食肆那么多,哪些才能放心吃?

      標準出臺后,魚生可以放心吃啦!

      老友,約翻餐?

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